Spód

• Z wszystkich składników zagniatamy ciasto – początkowo będzie przypominało okruchy, ale z czasem, podczas wyrabiania, będzie gładkie i plastyczne. Jeśli okazałoby się za suche, należy dodać jeszcze jedną łyżkę śmietany – radzę jednak wyrabiać je cierpliwie.

• Piekarnik nagrzać do 180 st C.

• Formę kwadratową z wysokim brzegiem (wymiary formy 26×26 cm lub podobne), najlepiej odpinanym lub tortownicę o średnicy 26-28 cm wyłożyć papierem (a jeśli jest pokryta teflonem, nie trzeba wykładać papierem ani niczym smarować).

• Mniej więcej 1/3 ciasta wyłożyć spód foremki – powinien mieć grubość ok. 1 cm. Resztę schłodzić w lodówce na czas przygotowania masy.

Masa

• Do miski włożyć najpierw twaróg i miksować go przez 2-3 minuty, następnie dodać pozostałe składniki oprócz jajek i delikatnie miksować mikserem na niskich obrotach, wbijając po jednym jajku (pamiętamy, by pół jajka odłożyć do posmarowania wierzchu – to ma być „mniej więcej” pół). Kiedy wszystkie składniki się połączą, wlewamy masę do blaszki. A na wierzchu robimy kratkę z pozostałego ciasta.

• Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką papierze na grubość ok. 1/3-1/2 cm, wycinać pasy szerokości 1-1,5 cm, układać je na masie serowej tak, by utworzyły kratkę. 1/2 jajka zmieszać z 1/2 łyżki wody i posmarować kratkę. Wstawić do piekarnika i piec ok. 50-60 minut, sprawdzając, by wierzch się równomiernie rumienił. Jeśli będzie piekł się zbyt szybko, przykrywamy folią aluminiową.

• Studzimy w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku.

• Kroimy po całkowitym wystudzeniu. Smacznego!