La leche es la proteina natural de mayor calidad

¿Cuántas veces has oído que la leche no es tan necesaria para una dieta equilibrada y variada? Pues es un mito ya que una dieta rica en proteínas de la leche es beneficiosa para la salud, tal y como se afirman las últimas recomendaciones de los organismos que luchan por la salud universal.

La Unión Europea y la Organización Interprofesional Láctea (INLAC) llevan varios años con un proyecto en marcha que recomienda el consumo de al menos tres ingestas de proteína natural láctea al día si se quiere apostar por una dieta equilibrada y variada. Así, se persigue recuperar la presencia de la leche como alimento indispensable en todas las etapas de la vida, desde que el niño es pequeño y hasta la tercera edad. Además, se pretende acabar con esos falsos mitos en torno a este alimento, potenciando sus beneficios.

Errores y mitos sobre la proteína natural de la leche

Existen falsos mitos sobre la proteína natural de la leche. Uno ellos afirma que el consumo de lácteos solo es necesario durante la infancia. Falso. La leche y los productos lácteos aportan cerca del 70% del calcio total recomendando en una dieta equilibrada y variada y precisamente esa aportación no deja de ser necesaria en la edad adulta, y especialmente en la vejez.

Otro mito muy extendido es el que asegura que el consumo de proteína láctea incrementa los índices de colesterol. Rotundamente falso. Un estudio realizado en más de una veintena de países, con miles de personas, y publicado por la revista 'The Lancet' (Septiembre, 2018), afirma que tomar tres raciones de lácteos al día permite reducir las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad entre un 14% y un 23%.

¿Por qué es una proteína tan recomendable?

El valor nutricional o la calidad de las proteínas varía en función de su composición de aminoácidos y depende en parte de la eficiencia con la que cada amino ácido es absorbido por el intestino delgado. En 2014, la FAO propuso el método DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score) para evaluar la calidad nutricional de las fuentes de proteína. Según este método, la proteína de leche es la fuente natural de aminoácidos con el valor nutricional más alto.

Los productos lácteos contienen una proteína natural de una calidad biológica muy elevada, con una elevada densidad de micronutrientes de la leche (altos niveles en fuentes de minerales, tales como calcio, fósforo, yodo; además de vitaminas, como B2 y B12.). Además, la propia composición y distribución de nutrientes dentro de la leche facilita la absorción de algunos de ellos y además modula la microbiota intestinal.

Proteína

Valio ha recopilado una completa información sobre las proteínas.

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