Słodziki vs. cukier - wszystko, co chcieliście wiedzieć

Czym jest dodatek do żywności?

Etykiety produktów zawierają informacje o składzie żywności oraz ewentualnych dodatkach. Najczęściej są to substancje, które ułatwiają konserwację, ale też poprawiają smak, teksturę i kolor. Przemysł spożywczy stosuje je, zachowując surowe zasady bezpieczeństwa. Każdy dodatek zostaje wcześniej zatwierdzony przez Unię Europejską. Szczegółowa analiza określa, czy jest korzystny i w jakiej ilości można go stosować (jeśli spożywanie w dużych ilościach może mieć negatywne skutki).

Jak rozpoznać dodatek do żywności?

W Unii Europejskiej obecność dodatku w żywności jest oznaczana na etykiecie na podstawie konkretnej nazwy lub oznaczenia rozpoczynającego się od litery „E”. Grupa E100 - E199 oznacza barwniki, E200 - E299 to konserwanty, E300 - E399 to przeciwutleniacze, E400 - E499 to emulgatory, a E500 - E1500 to pozostałe dodatki. Etykieta gwarantuje, że zostały poddanie rygorystycznej ocenie bezpieczeństwa w UE, a także, że oceniono jego możliwe szkodliwe skutki.

Czym są słodziki?

Popularnym dodatkiem do żywności są substancje słodzące. Wzmacniają lub ulepszają smak żywności. Ich głównym zadaniem jest dosładzanie, ale też znane są ich inne zastosowania, jak: zwalczanie namnażania się drobnoustrojów, wspomaganie fermentacji, poprawa tekstury produktu, itp. Chociaż cukier zawsze był najszerzej stosowanym słodzikiem w przemyśle spożywczym, obawy konsumentów, którzy domagają się coraz „lżejszych” produktów, doprowadziły do powstania innych rodzajów słodzików, takich jak aspartam, acesulfam K czy sukraloza. Substancje słodzące są wielokrotnie słodsze od cukru, dlatego do uzyskania oczekiwanego smaku potrzeba ich zdecydowanie mniej. W efekcie ich wartość kaloryczna jest wielokrotnie niższa.

Czym jest karagen?

Karagen to dodatek stosowany jako stabilizator, zagęszczacz i środek żelujący w produktach wodnych lub mlecznych. Pomaga uzyskać konsystencję galaretki w produktach wodnych. Poprawia teksturę w produktach mlecznych. Zagęszcza produkty mięsne. Ma zastosowanie również w słodyczach, a nawet zastępuje tłuszcze.

Czym jest cukier?

Cukry to naturalnie występujące składniki pokarmowe. Znajdują się w owocach, warzywach, zbożach, a nawet mleku. Najpopularniejsza jest sacharoza, którą otrzymuje się z buraków cukrowych lub z trzciny cukrowej. Inne popularne cukry to: glukoza, fruktoza i laktoza. Cukry w postaci glukozy dostarczają organizmowi energii do właściwego funkcjonowania. Należy jednak pamiętać, że cukry, tak jak każdy inny składnik odżywczy, należy spożywać z umiarem i zgodnie z indywidualnymi potrzebami fizjologicznymi człowieka, jako część zróżnicowanej diety, wspartej aktywnością fizyczną.

Wybierz najlepsze dla siebie

Valio proponuje różnorodne opcje wyboru dla konsumentów. Oferta proteinowych przekąsek Valio PROfeel® Protein to sześć propozycji bez dodatku cukru: serek mango-wanilia, milkshake czekoladowy oraz puddingi (czekolada-mięta, karmelowy, czekoladowy, toffi-czekolada). Ponadto istnieją inne opcje, równie bogate w białko i bez dodatku sztucznych słodzików, takie jak: pudding banan-toffi oraz serki (waniliowy, malinowy, marakuja).