Sernik krakowski na solonym spodzie

Sernik krakowski na solonym spodzie

Pyszny, delikatny sernik o zwartej, ale miękkiej strukturze. Na miękkim, lekko solonym spodzie. Foremka 26×26 cm z wysokim brzegiem lub okrągła tortownica o średnicy 26-28 cm.
  • Recepty
1 godz. 15 min
Pyszny, delikatny sernik o zwartej, ale miękkiej strukturze. Na miękkim, lekko solonym spodzie. Foremka 26×26 cm z wysokim brzegiem lub okrągła tortownica o średnicy 26-28 cm.
Składniki
Instrukcje
300 g  mąki pszennej
100 g   Valio Fiński Miks Premium Lekko Solony
100 g  drobnego cukru (lub cukru pudru)
1  jajko
1 łyżka   śmietany
1 łyżeczka   proszku do pieczenia
Masa 
500 g  sera twarogowego tłustego (kupuję najczęściej na wagę)
100 g  Valio Fiński Miks Premium Lekko Solony
200 g  drobnego cukru
ziarenka z 1-2   lasek wanilii (lub łyżeczka naturalnej esencji waniliowej)
4   jajka (jedno jajko dzielimy na pół – po wymieszaniu z wodą będziemy smarować nim wierzch sernika)
2 płaskie łyżki   mąki (pszennej lub ziemniaczanej)
Spód
  • Z wszystkich składników zagniatamy ciasto – początkowo będzie przypominało okruchy, ale z czasem, podczas wyrabiania, będzie gładkie i plastyczne. Jeśli okazałoby się za suche, należy dodać jeszcze jedną łyżkę śmietany – radzę jednak wyrabiać je cierpliwie.

  • Piekarnik nagrzać do 180 st C.

  • Formę kwadratową z wysokim brzegiem (wymiary formy 26×26 cm lub podobne), najlepiej odpinanym lub tortownicę o średnicy 26-28 cm wyłożyć papierem (a jeśli jest pokryta teflonem, nie trzeba wykładać papierem ani niczym smarować).

  • Mniej więcej 1/3 ciasta wyłożyć spód foremki – powinien mieć grubość ok. 1 cm. Resztę schłodzić w lodówce na czas przygotowania masy.

Masa
  • Do miski włożyć najpierw twaróg i miksować go przez 2-3 minuty, następnie dodać pozostałe składniki oprócz jajek i delikatnie miksować mikserem na niskich obrotach, wbijając po jednym jajku (pamiętamy, by pół jajka odłożyć do posmarowania wierzchu – to ma być „mniej więcej” pół). Kiedy wszystkie składniki się połączą, wlewamy masę do blaszki. A na wierzchu robimy kratkę z pozostałego ciasta.

  • Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką papierze na grubość ok. 1/3-1/2 cm, wycinać pasy szerokości 1-1,5 cm, układać je na masie serowej tak, by utworzyły kratkę. 1/2 jajka zmieszać z 1/2 łyżki wody i posmarować kratkę. Wstawić do piekarnika i piec ok. 50-60 minut, sprawdzając, by wierzch się równomiernie rumienił. Jeśli będzie piekł się zbyt szybko, przykrywamy folią aluminiową.

  • Studzimy w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku.

  • Kroimy po całkowitym wystudzeniu. Smacznego!

Zobacz także

See also