Sos holenderski (hollandaise)

Sos holenderski (hollandaise)

Sos holenderski jest jednym z najbardziej znanych sosów. Na wiosnę smakuje on najlepiej z gotowanymi szparagami.
  • Recepty
10 min
Sos holenderski jest jednym z najbardziej znanych sosów. Na wiosnę smakuje on najlepiej z gotowanymi szparagami.
Składniki
Instrukcje
Bulion 
3  cebulki szalotki
150 ml  octu z białego wina
150 ml  wytrawnego wina białego
2 - 3  łodygi natki pietruszki
10  całych ziaren białego pieprzu
  
Hollandaise 
5  żółtek
5 łyżek  bulionu
250 g  masła Valio Premium
2 łyżki  soku cytrynowego
  • Pokrój szalotki. Włóż do garnka. Dodaj ocet z białego wina, białe wino i przyprawy. Zagotuj, aż objętość składników zmniejszy się o połowę.

  • Przecedź sos przez sito.

  • Zmieszaj 5 łyżek bulionu i żółtka w misce. Podgrzej miskę w garnku z wodą do chwili wytrącenia się sosu, a następnie wyjmij miskę z garnka.

  • Powoli dodawaj masło pocięte w kawałki (w temperaturze pokojowej) do bazy sosu – cały czas mieszając.

  • Na koniec dolej sok cytrynowy.

  • Sos najlepiej smakuje np. z daniami rybnymi i wegetariańskimi.

Zobacz także

See also